Форум о переезде в Краснодар

В Абрау я была несколько лет назад и с тех пор помню отлаженную работу экскурсоводов, прохладу подвалов и дегустационные «тюльпаны». Но экскурсия 18 мая была более глубоким погружением.
Андрей Врежевич Кобоян, директор международной школы виноделия «Абрау-Дюрсо», взял под свое крыло стайку экскурсантов и заботливо сопровождал на протяжении всего дня, не потеряв никого в цехах, подвалах и дегустационных залах. Свой трудовой путь он после вуза начинал в Абрау-Дюрсо, потом много разных стран и предприятий, и снова – Абрау. «Мы покажем вам такие места на нашем предприятии, куда не каждый экскурсант попадает. Чтобы вы оценили и поверили – на сегодняшний день Абрау – лидер во всех направлениях виноделия, от технологии до винного туризма» Нам рассказали не только про вина и шампанское, но и про историю, про кадровую и геополитику, химию, географию, строительные технологии. Про ассамбляж, дегоржаж, ручной и автоматизированный труд ремюажеров и еще много интересного.
Уникально расположение Абрау-Дюрсо - место, где происходит аккумуляция тепла благодаря близости моря и гор. И полное совпадение терруара с характеристиками Шампани.
У Абрау-Дюрсо – 640 Га виноградников, виноградо-пригодных земель еще порядка 500 Га. Немного истории
В истории виноделия Абрау-Дюрсо есть много значимых людей – Франц Гейдук, Лев Голицин, Виктор Дравиньи, Анастас Микоян, Антон Фролов-Багреев и многие другие.
А ведь вина из Абрау-Дюрсо могло и не быть. Император Александр II дал указание создать показательные удельные сельскохозяйственные имения, два из них были выбраны на Кавказе – Дагомыс, цитрусовые культуры, и территория вокруг озера Абрау-Дюрсо – для выращивания яблок и бахчевых культур. Инспектировал имения Гейдук Франц Йозефович (работники именовали его Федор Иванович), он обследовал землю и признал абсолютно пригодной для выращивания винограда. Был создан питомник, приглашены французские виноделы. Но руководство удельного имения Абрау считало виноградарство – неперспективным занятием. И только высшая награда на международной винодельческой выставке изменила ситуацию. Первые вина – Каберне и Рислинг Абрау.

Лев Сергеевич Голицын – очень разноплановый человек: политик, исследователь, меценат, энтузиаст…. Его деятельность простиралась буквально во все сферы. А в виноделие пришел случайно, но, будучи перфекционистом, достаточно быстро получил титул «Король экспертов» - ведь он мог различать сорта винограда по листьям, определял сортовые особенности в абсолютно любых сложных купажах, вплоть до состава почв. И, что самое главное, мог это доступно и аргументировано рассказать. И мечтал: «Я хочу, чтобы рабочий, мастеровой, мелкий служащий пили хорошее вино!»

В декабре 1898 года была выпущена первая партия шампанского «Абрау» - 25 тыс. бутылок.

«Виноделы – патологические хвастуны». Им важны призы, награды, поэтому Зал Славы очень содержателен – выставлены образцы всей продукции и все медали. «Но ведь виноделы вино не делают, они просто ассистенты у дрожжей, которые как раз работают и создают вино». С нами поделились профессиональной проблемой. От момента брожения до готовой бутылки правильно по технологии опробовать вино 150 раз. Один специалист может опробовать – 200 тысяч бутылок. Поэтому есть предел работоспособности одного человека.)) Кадровые проблемы есть в любой отрасли. И виноградарство/виноделие – не исключение. Например, в Абрау-Дюрсо некоторые категории сотрудников готовят сами. И держат руку «на пульсе» вузов – «несколько лет искал человека со знание английского языка, красным дипломом и знанием AUTOCAD. Нашел, один человек на всю страну».
Нам рассказали о качестве классического шампанского, которое производится только из винограда, произрастающего в Абрау-Дюрсо. И это не обсуждается)). А вот в шампанское, производимое резервуарным способом, добавляются вина из Южной Африки, от проверенных и контролируемых подрядчиков. Но в Абрау гордятся своим классическим шампанским, закладывают новые мощности и виноградники, и уверены, что «классика выстрелит». Абрау-Дюрсо – первое предприятие в мире по винному туризму, как отдельно взятый действующий завод. 150 тысяч посетителей за год! Летом – 3-4 тысячи в день. Произведена специальная реконструкция предприятия – от автостоянок до детского сада, 14 дегустационных залов в общей сложности на 2 тыс человек единовременно.

Тоннели с бутылками, бутылкопровод или люлечный транспортер; дегустационные залы, в том числе уникальные, как и конкурсные, так и учебные; учебные классы, кухня, собственное хлебопекарное производство, кладовая алкоголя; залы для торжеств и мероприятий. Скоро (уже с 1 июня) начнутся мастер-классы культуры гастрономического сопровождения – приготовление блюд с применением шампанского и просто блюда к шампанскому. Разные варианты к разным сортам шампанского. Дегустацию провел Андрей Врежевич. Рассказ о вине перемежался историческими фактами, легендами, историями происхождения терминов (например, шампанское староказачьим способом), опять же рассказами про технологию, сорта винограда и создание названий. Примеры пиара, например, как раскручивали розовое шампанское. «Весь мир пьет брют. Мы – северная страна, нам не хватает солнца и тепла, сахар компенсирует это, поэтому Россия выбирает полусладкое». И поэтому только 18% производства Абрау – это брют, остальное – полусухое и полусладкое.
Весь насыщенный информацией день завершился великолепным ужином в ресторане и подарком от Абрау-Дюрсо.

Коротко

В 70х годах прошлого века шампанское под маркой «Nazdorovya» экспортировалось в США, а стоило там столько же, сколько и «Moet&Chandon».

Производство не останавливалось даже во время войны (после освобождения Абрау от фашистов), и именно тогда было положено начало резервуарному методу производства шампанского.

А вы знали, что Лев Лещенко и Владимир Винокур опоздали на борт парохода «Нахимов» (который потерпел крушение), потому что увлеклись дегустацией шампанского в Абрау?

Знакомый сомелье говорит – «как повезло французам. Если происходит какое-то явление (особенно связанное с климатом), француз просто поднимает многовековой архив и смотрит – вот такая же ситуация была при пра-прадеде. Он сделал вот так, результат такой. Значит, я делаю так. А нашим виноделам в столь непредсказуемой стране приходится гораздо сложнее. Один «сухой закон» чего стоил».

Наскальная живопись – краткое изложение истории виноделия и Абрау-Дюрсо (выдержки). И для завершения – углядела замечательный летний совет
Замораживайте виноградинки, они отлично охладят вино и не разбавят его.

Кстати,
познакомилась с Натальей Фокиной, директором школы гастрономии Абрау-Дюрсо.
слово за слово, выяснили, что я - из омска.
она - так у меня муж из омска. только недавно решил, что он уже изучил край. перестал каждые праздники и выходные куда-то подрываться для исследования нового:-):
я - а сколько он тут?
она - 15 лет.

вобщем, дорогие переехавшие, вот средний период изучения краснодарского края со всеми его крупными и мелкими достопримечательностям

Очень хорошо, что у нас виноделие выходит на такой уровень! Думаю, мы в этом деле не хуже Грузии, Абхазии - у нас есть для этого все возможности.

Колян!53?, в сравнении с Грузией и Абхазией Аьрау-Дюрсо мможно сказаь более уникально.

Сейчас Абрау становится ещё более актуальным. Планирование отдыха для россиян в новом туристическом сезоне стало нелегкой задачей. Отпуск и каникулы по модели all inclusive в Турции и Египте отошли на задний план, а путешествия в европейские государства в связи с валютными скачками и кризисными явлениями не всем по карману. Тем не менее, каждому хочется сменить обстановку, получить новые впечатления, отдохнуть и сделать это, затратив средства в разумном соотношении цена-качество.

Например, гостям предоставляется возможность раскрыть секреты Русского Винного Дома «Абрау-Дюрсо», тоннели которого были построены еще князем Голицыным. Специалисты расскажут о создании шампанского и значении французских слов: «Кюве», «Ремюаж», «Дегоржаж». Почувствовать себя истинным ценителям вин предложат на дегустации, где гостям традиционно представляют 5 образцов шампанских и игристых вин. Можно посетить индивидуальные экскурсии, где желающих проведут в подвалы XIX века и расскажут о технологиях создания шампанского.

Старинная часть Русского Винного Дома включает здание винодельни, построенное в царские времена, вырубленные в скале винные тоннели, где и в наши дни выдерживается знаменитое шампанское «Абрау-Дюрсо».

Любопытное природное явление представляет собой Шато – панорамная площадка, затерянная среди виноградников. Пожалуй, одно из самых живописных мест, чтобы послушать истории о развитии виноделия.

Большой гордостью Дома «Абрау-Дюрсо» является усадьба «Круглое озера». Там у туристов есть возможность поиграть в волейбол и теннис, позаниматься йогой, терренкуром (лечебным восхождением) по тропам, освежиться в бассейне с родниковой водой, а также посетить баню и барбекю. Рядом с усадьбой расположена конюшня, поэтому отдыхающие могут взять уроки верховой езды или отправиться на конную прогулку.

Бытует мнение, что российский туризм – это некомфортабельное путешествие. Едва ли это так. К примеру, «Абрау-Дюрсо» предлагает редкие спа-программы: уникальная Champagne SPA предлагает воспользоваться открытым летним бассейном с теплой пресной водой и превосходным видом на озеро Абрау. Термальная зона, которая включает в себя травяную сауну, хаммам, дорожку Кнейппа, душ впечатлений и финскую сауну – не просто альтернатива турецким баням, а лучшая замена им.

Кстати, британские ученые Университета Рединга установили, что шампанское обладает полезными свойствами при косметическом применении. Шампанское содержит витамины групп B, C, Е, А и PP, минералы, аминокислоты и полифенолы — растительные вещества, обладающие мощными антиоксидантными и фито-эстрогенными свойствами, и повышающие выносливость организма. Также виноград и шампанское богаты AHA-кислотами, которые прекрасно очищают и обновляют кожу.

Что касается проживания, то отель «Империал» & Champagne-spa может похвастаться как изысканными номерами в стиле французского Прованса, так и своими завтраками с ароматной выпечкой и бокалом шампанского.

В отеле и в непосредственной близости от него открыто несколько первоклассных ресторанов: ресторан французской кухни «Империал», ресторан авторской кухни Terrasse di Lago, летний шатер барбекю-бара «Аква» в парке на набережной и тенистая терраса кофейни «Petit Cafe».

Кухня Шампанского Дома не уступает организации досуга отдыхающих. Гурманы оценят блюда авторской кухни от шеф-повара Сергея Альшевского, который обучался в мишленовских ресторанах у лучших шефов Франции. Изысканное меню способно удовлетворить вкусы истинных гурманов: легкий салат из французского козьего сыра, нежная гусиная печень фуа-гра, утиная ножка, маринованная прованскими травами. Отдельного упоминания заслуживает винная карта ресторана, состоящая из полной коллекции премиальных вин географического наименования “Усадьба Ведерникова” и коллекции игристых вин “Абрау-Дюрсо”.

Лучшие блюда европейской кухни можно попробовать в ресторане с видом на горы и озеро Абрау Terrasse di Lago. Латиноамериканские блюда приготовят в барбекю-баре Aqua – белоснежном шатре в парке на берегу озера. Кстати, Aqua – еще и прекрасное место для зажигательных летних вечеринок.

Также в центре винного туризма «Абрау-Дюрсо» открыта очаровательная французская кофейня Petit Сafé, расположенная возле причала для лодок и водных велосипедов. В меню русские, французские и итальянские завтраки, брускетты, сэндвичи, пирожные макарон, кофе, а также классическое шампанское «Абрау-Дюрсо Victor Dravigny».

Если посетить «Абрау-Дюрсо», то все нападки на русский туризм отпадут сами собой. Вариант отдыха здесь можно подобрать по увлечениям и в разных ценовых категориях – от экономичного до элитного. Более того, сама природа здесь на стороне отдыхающих. Климат в Абрау близок к средиземноморскому. Солнце светит здесь 250 дней в году. Средняя температура летом составляет +25, и +5 – зимой. Кроме того, в нескольких десятках километров расположены и другие курортные города – Новороссийск, Геленджик, Анапа.

Чёрный шепот, всё замечательно, конечно. Ну и ник у вас

А я Абрау люблю вот за что

CHayu.Moget Где это вы нашли такое укромное местечко? Кроме пляжа ничего там не знаем.

CHayu.Moget, змеи не доставали? что-то в этом году там прямо кишит все...

Agatka Ужас.Это змеи плавают прямо у берега,на пляже? Ужи или гадюки?

Lara & Aleks писал(а):Где это вы нашли такое укромное местечко? Кроме пляжа ничего там не знаем.

Когда въезжаете в Абрау есть поворот налево. Это дорога в частный сектор. По этой дороге надо объехать озеро и тогда оно предстанет перед Вами с совершенно другого ракурса! Очень красиво. Под деревьями можно разместиться на целый день - тень будет защищать.

Agatka писал(а):змеи не доставали? что-то в этом году там прямо кишит все...

Плавала одна рядышком. Они же мелкие. Ну не приятно, но не более. Короче отдых не портят.

CHayu.Moget, мы за 50 метров прогулки по берегу как раз в том месте встретили 5 штук. как-то купаться сразу перехотелось.

CHayu.Moget, а до Сладкого лиманчика вы не доезжали? Как там дорога, интересно...

Allena, дорога там нормальная, разбитая конечно, но проездная. но шлакбаум, а пешком мы не пошли, и ибо дите спало.

Allena писал(а):а до Сладкого лиманчика вы не доезжали? Как там дорога, интересно...

Как же не доезжали?! Регулярно там бываем. Очень место нравится. Но дорога конечно жесть! Впрочем - легковушка со скрипом, но проезжает.