Сенной и винзавод «Фанагория». 2013
Добавлено: 18 ноя 2013, 12:59
Краснодарский край. Сенной и винзавод «Фанагория». 2013
В октябре благодаря Вере довелось съездить на винодельческое предприятие «Фанагория», что в посёлке Сенной Темрюкского района Краснодарского края. Признаться, я совсем не ожидал, что будет столько разных интересностей и экскурсия будет такой плотной и насыщенной!
Первым делом нас повезли показывать производство бочек для выдержки элитных вин и коньяков.
Внутри стоит приятный запах стружек и обожжённого дерева.
Данный цех был открыт в 2011 году, и позиционируется как отдельное подразделение «Фанагории».
В месяц выходит около 300 бочек.
Бочки производят ёмкостью от 225 до 600 литров из лично отобранных бондарем деревьев кавказского дуба.
Поверхности шлифуют достаточно хорошо, – я проводил рукой по уже готовым изделиям без всякой надежды засадить занозу.
Про бондарное дело можно поглядеть видео где достаточно хорошо раскрыты общие этапы производства.
Далее отправились на виноградные плантации.
Общая площадь виноградников – 2482 га, из них дающих вино – 1870 га. Всего 22 разных сорта винограда. Виноград для обычных вин собирается автоматически специальными тракторами, обтряхивающими виноград, а для премиальных линеек - собирается вручную.
Почитать, почему виноградники выращиваются именно здесь, а не где-нибудь там можно вот здесь, а ещё там много интересного про сам процесс производства вин.
«Фанагория» до 1957 года была хлопковым заводом (в СССР любили бросать вызов природе и поэтому пытались выращивать «самый северный в мире» хлопок, самый северный в мире чай и т.д.), но почва здесь гораздо больше подходит для бахчевых культур и винограда.
Во времена сухого закона виноградники стали активно вырубать (прям, как с чаем в Китае при Мао Цзэдуне), а производство перепрофилировали в производство соков. Чтобы как-то спасти ценные сорта винограда, агрономы стали классифицировали такие виноградники как столово-десертные, т.е. пригодные для безалкогольного производства.
Также, как оказалось, здесь прекрасно культивируется зизифус.
Из этих плодов делают лекарственный бальзам.
Ольга рассказала и про интересные свойства листьев унаби: оказывается если их пожевать – блокируется часть вкусовых рецепторов и, например, сахар становится как безвкусный песок, а компот из сухофруктов превращается в кислятину.
В этой части экскурсии нас сопровождал Владимир Иванович Якименко – бывший главный агрономом, а ныне экскурсирующий гостей Фанагории. Рассказывал не только про виноделие и производство бочек, но и о том, как он завёз сюда зизифус в 1984, и про историю этого места, и вообще массу всего интересного без занудства и с юмором. Сразу видно было, что этот человек любит своё ремесло, и всю жизнь занимался тем, что ему самому нравится, что для него близко и интересно. Обожаю таких людей - в какой бы области им не довелось примениться – с ними всегда интересно общаться, ибо они досконально знают своё дело и могут доступно рассказать о своём занятии.
Жаль, что времени стало негусто, и нужно было ещё поспеть многое посмотреть.
За сим нас добро отобедали в столовой рядом с этим рестораном.
Как можно было видеть на фото выше: по стене ресторана стекала вот такая красная субстанция.
Не преминул возможностью сделать в ней автопортрет.
А после нас вывезли на променад к Таманскому заливу.
На берегу росло дерево под названием лох и Ольга рассказала, что его плоды съедобны, хотя, замечу, на вкус – весьма условно… (-:
Чёрное море, как всегда, прекрасно.
После прогулки отправились на сам завод, но чтобы обособить производственные линии в отдельную часть поста – первоначально покажу гончарный цех, где делают тару и сувенирную продукцию из глины.
Т.к. я не лихо поспевал за гидом, да и к тому же шум там стоял такой, что слышно было не очень – нашёл интересное видео где можно подробнее узнать про процесс производства керамики, ну, и жж мастера.
Фанагорийский керамический цех был открыт в 2004 году. Изделия производятся в трёх стилистических категориях:
- копии античных амфор, киликов и других сосудов, найденных на раскопках древнегреческого города Фанагория;
- керамическая посуда запорожских казаков, переселившихся на Кубань в конце XVIII в. (крынки для молока и сметаны, кувшины-"глэчики");
- традиционные русские керамические изделия (гречишник, похмельник и др.).
Заходим в гончарную мастерскую.
На гончарном круге работает мастер Олег Жедёнов.
Процесс действительно обладает каким-то завораживающим действием и хочется его наблюдать снова и снова…
Как объяснил мастер – такая форма идеально подошла бы, например, для вареников со сметаной. Можно сказать, что это несколько модифицированная версия курятницы (на фото слева от мастера), где форма горлышка более узкая, чтобы надевать на неё тушку птицы.
Когда мы уходили – изделия из печки уже извлекли охлаждаться.
Источник http://li-al.livejournal.com/14445.html
В октябре благодаря Вере довелось съездить на винодельческое предприятие «Фанагория», что в посёлке Сенной Темрюкского района Краснодарского края. Признаться, я совсем не ожидал, что будет столько разных интересностей и экскурсия будет такой плотной и насыщенной!
Первым делом нас повезли показывать производство бочек для выдержки элитных вин и коньяков.
Внутри стоит приятный запах стружек и обожжённого дерева.
Данный цех был открыт в 2011 году, и позиционируется как отдельное подразделение «Фанагории».
В месяц выходит около 300 бочек.
Бочки производят ёмкостью от 225 до 600 литров из лично отобранных бондарем деревьев кавказского дуба.
Поверхности шлифуют достаточно хорошо, – я проводил рукой по уже готовым изделиям без всякой надежды засадить занозу.
Про бондарное дело можно поглядеть видео где достаточно хорошо раскрыты общие этапы производства.
Далее отправились на виноградные плантации.
Общая площадь виноградников – 2482 га, из них дающих вино – 1870 га. Всего 22 разных сорта винограда. Виноград для обычных вин собирается автоматически специальными тракторами, обтряхивающими виноград, а для премиальных линеек - собирается вручную.
Почитать, почему виноградники выращиваются именно здесь, а не где-нибудь там можно вот здесь, а ещё там много интересного про сам процесс производства вин.
«Фанагория» до 1957 года была хлопковым заводом (в СССР любили бросать вызов природе и поэтому пытались выращивать «самый северный в мире» хлопок, самый северный в мире чай и т.д.), но почва здесь гораздо больше подходит для бахчевых культур и винограда.
Во времена сухого закона виноградники стали активно вырубать (прям, как с чаем в Китае при Мао Цзэдуне), а производство перепрофилировали в производство соков. Чтобы как-то спасти ценные сорта винограда, агрономы стали классифицировали такие виноградники как столово-десертные, т.е. пригодные для безалкогольного производства.
Также, как оказалось, здесь прекрасно культивируется зизифус.
Из этих плодов делают лекарственный бальзам.
Ольга рассказала и про интересные свойства листьев унаби: оказывается если их пожевать – блокируется часть вкусовых рецепторов и, например, сахар становится как безвкусный песок, а компот из сухофруктов превращается в кислятину.
В этой части экскурсии нас сопровождал Владимир Иванович Якименко – бывший главный агрономом, а ныне экскурсирующий гостей Фанагории. Рассказывал не только про виноделие и производство бочек, но и о том, как он завёз сюда зизифус в 1984, и про историю этого места, и вообще массу всего интересного без занудства и с юмором. Сразу видно было, что этот человек любит своё ремесло, и всю жизнь занимался тем, что ему самому нравится, что для него близко и интересно. Обожаю таких людей - в какой бы области им не довелось примениться – с ними всегда интересно общаться, ибо они досконально знают своё дело и могут доступно рассказать о своём занятии.
Жаль, что времени стало негусто, и нужно было ещё поспеть многое посмотреть.
За сим нас добро отобедали в столовой рядом с этим рестораном.
Как можно было видеть на фото выше: по стене ресторана стекала вот такая красная субстанция.
Не преминул возможностью сделать в ней автопортрет.
А после нас вывезли на променад к Таманскому заливу.
На берегу росло дерево под названием лох и Ольга рассказала, что его плоды съедобны, хотя, замечу, на вкус – весьма условно… (-:
Чёрное море, как всегда, прекрасно.
После прогулки отправились на сам завод, но чтобы обособить производственные линии в отдельную часть поста – первоначально покажу гончарный цех, где делают тару и сувенирную продукцию из глины.
Т.к. я не лихо поспевал за гидом, да и к тому же шум там стоял такой, что слышно было не очень – нашёл интересное видео где можно подробнее узнать про процесс производства керамики, ну, и жж мастера.
Фанагорийский керамический цех был открыт в 2004 году. Изделия производятся в трёх стилистических категориях:
- копии античных амфор, киликов и других сосудов, найденных на раскопках древнегреческого города Фанагория;
- керамическая посуда запорожских казаков, переселившихся на Кубань в конце XVIII в. (крынки для молока и сметаны, кувшины-"глэчики");
- традиционные русские керамические изделия (гречишник, похмельник и др.).
Заходим в гончарную мастерскую.
На гончарном круге работает мастер Олег Жедёнов.
Процесс действительно обладает каким-то завораживающим действием и хочется его наблюдать снова и снова…
Как объяснил мастер – такая форма идеально подошла бы, например, для вареников со сметаной. Можно сказать, что это несколько модифицированная версия курятницы (на фото слева от мастера), где форма горлышка более узкая, чтобы надевать на неё тушку птицы.
Когда мы уходили – изделия из печки уже извлекли охлаждаться.
Источник http://li-al.livejournal.com/14445.html
- это не мой репортаж - автор мужчина 
Там, кстати( в заливе ) по легенде местных, где-то шёлковый путь пролегал..Можно клад найти, говорят. Сын с лодки нырял, пока ничего.. 
