Форум о переезде в Краснодар

Trofi писал(а): Вывод -хорошее вино можно только сделать самому

Вино в котором вы точно будете знать что есть виноград, сахар(0,5-1,5 кг) или мед для 10 литров простого, насыщенного, приятно пахнушего и не очень крепкого 7-12 ° вина потребуется 5-6 кг Молдовы, в сентябре можете взять его по 80-100 рублей. К новому году уже будите пить, ощутите разницу с тем что покупаете в магазине. Она очень существенна даже разбавленное в половину водой.
Один минус хранить надо в прохладном месте, без консерванта может быстро забродить.
Кстати винный уксус тоже вещь классная , не искусственный химический магазинный.

П.С.Г. писал(а):

Trofi писал(а): Вывод -хорошее вино можно только сделать самому

Вино в котором вы точно будете знать что есть виноград, сахар(0,5-1,5 кг) или мед для 10 литров простого, насыщенного, приятно пахнушего и не очень крепкого 7-12 ° вина потребуется 5-6 кг Молдовы, в сентябре можете взять его по 80-100 рублей. К новому году уже будите пить, ощутите разницу с тем что покупаете в магазине. Она очень существенна даже разбавленное в половину водой.
Один минус хранить надо в прохладном месте, без консерванта может быстро забродить.
Кстати винный уксус тоже вещь классная , не искусственный химический магазинный.

Спасибо, но мы не используем Молдову и ни за что не сыплем сахар. Предпочитаем изначально покупать виноград нужной сахаристости.

А вот Изабелла кстати там же сахара почти нет. Че то около 17 % если не ошибаюсь. Против 23 в том же саперави или каберне. Там же без дополнительно фруктозы-сахара не обойтись. Или на каком то этапе надо спирт-водку вливать?

Татти писал(а): а сливу класть в баллон целую или порезанную на части?

Зрелую очень и целую.

fedor.chernyshov, в этом году попробуем снова сделать сливовое вино. Спасибо большое!

Зачем целуешь? Для аромата?

Trofi писал(а): Не умаляя ваших знаний, очень прошу направить на серьезный авторитетный источник, где об этом можно почитать?

На сайте организации, в котором "Северный саперави" и был выведен - ВНИИВиВ им.Потапенко: http://rusvine.ru/%D1%81%D0%B0%D0%BF%D0 ... %8B%D0%B9/

AMCC писал(а): На сайте организации, в котором "Северный саперави" и был выведен

Так и что там? Характеристики сорта, не более. А что он сильно отличается от "саперави" не сказано.

igor6464 писал(а):

AMCC писал(а): На сайте организации, в котором "Северный саперави" и был выведен

Так и что там? Характеристики сорта, не более. А что он сильно отличается от "саперави" не сказано.

А, Вы об этом? - ну, отведайте, при случае, оба сорта... Я тоже, поначалу, со скепсисом отнесся к словам знакомых виноделов. Мягко говоря - "две большие разницы" - сорт, от своего грузинского предка унаследовал разве что аромат, но отнюдь не вкус, увы... "Северный", по мне так - вариация каберне, не более того (хотя, к каберне отношусь весьма положительно, особенно под запеченного барашка самое то).

Татти писал(а): попробуем снова сделать сливовое вино

Почему тока слива? Яблочное, я против сливового в два раза больше могу выпить.

Вспомните советский "Шафран". Сливянку и не делали.

AMCC писал(а):

Trofi писал(а): Не умаляя ваших знаний, очень прошу направить на серьезный авторитетный источник, где об этом можно почитать?

На сайте организации, в котором "Северный саперави" и был выведен - ВНИИВиВ им.Потапенко: http://rusvine.ru/%D1%81%D0%B0%D0%BF%D0 ... %8B%D0%B9/

нет, я прошу дать ссылку, где указано, что "Настоящий Саперави не растет севернее Грузии"

Trofi писал(а):

AMCC писал(а):
На сайте организации, в котором "Северный саперави" и был выведен - ВНИИВиВ им.Потапенко: http://rusvine.ru/%D1%81%D0%B0%D0%BF%D0 ... %8B%D0%B9/

нет, я прошу дать ссылку, где указано, что "Настоящий Саперави не растет севернее Грузии"

Не, такую ссылку не дам - информация от агрономов-виноделов, в личной беседе лет 10 назад. Я им задал вопрос о причинах в разнице "местного" Саперави и грузинского - до того, не зная о существовании "Северного" совсем. Они объяснили - что, уже в Абхазии настоящий Саперави вызревать, как ему положено - не может. Поэтому, на Кубани, в Крыму - повсеместно выращивается "Саперави северный".
Думаю, люди знают, о чем говорят, проверять их утверждения (и сомневаться в их квалификации) не видел нужды. Может где и пишется - проверьте самостоятельно, если это Вам настолько важно.
Только не забывайте:

fedor.chernyshov писал(а): Почему тока слива? Яблочное, я против сливового в два раза больше могу выпить.

Просто в том году именно из сливы вино не получилось... уже дело принципа сделать, чтобы оно удалось в этом году
А дайте пожалуйста рецепт проверенного и вкусного яблочного вина! Хочу тоже попробовать сделать.

Татти писал(а): рецепт проверенного и вкусного яблочного вина!

Сок яблочный в бутыль + сахар на 4 л сока 1 кг. Не мешая. За день до этого, чашка 200 гр малины с 2 чайными ложками сахара растереть. Как забродит в сок льете и все. Марля сверху и 3-5 дней в темном месте бурное брожение. Как пена села, водяной затвор и 14-16 дней, как булькать перестанет.
Малина забродившая это катализатор, ложить обязательно. Делать все тупо, не читая интернета.

fedor.chernyshov, обязательно сделаю в этом году и яблочное вино, и сливовое.
А мы в прошлом году, когда делали вино, из слив доставали косточки, а сами сливы мяли. А потом засыпали сахаром. В рецепте было сказано, что косточки придают сливовому вину заметную горечь, а кожура не дает сливе бродить. Вот мы и мяли, и косточки убирали И ничегошеньки не получилось в итоге.