Домашнее вино

[Домовой]

А то что продают на том же авито, по 150-200р за литр, можно назвать домашним вином?

Обычно это так называемое "второе вино" - после снятия с первичного брожения нормальное вино ставят на дображивание, а оставшуюся мезгу (шкурки, косточки и т.д) заливают водой, добавляют "от души" сахара и ставят на брожение, дрожжи там ещё есть. По сути, это бражка, я из неё чачу гоню
Ну а в "винных погребах" Абхазии, Сочи, Анапы "турыстам" щедро наливают на дегустацию именно это "вино", подкупающее своей дешевизной. А ещё оно сладенькое, бздыхам нравитсо

[snakenk]

А ещё оно сладенькое

И еще злое , ну- крепкое. Делали

[Mr_Maykop]

Когда мы были в Абхазии, один товарищ нам поделился, что местный виноград (саперави, каберне) не такой и не тот, он каждый год лично для себя закупает в Анапе

Просто в Абхазии нет виноградников для промышленного изготовления вина - винные сорта винограда в местном климате не растут.
Местный климат не даст винограду накопить достаточно сахара.
А все эти "Лыхны", "Апсны", и т.п. - это виноматериал из Молдавии.
Спросите сочинцев; особенно возле границы с Абхазией живущих; они расскажут, сколько фур с цистернами на молдавских номерах пересекают каждый день границу Абхазии.

[Amitis]

Домовой, Николай, спасибо за подробный рецепт
А из сливы вы, случайно, вино не делаете?

[Домовой]

А из сливы вы, случайно, вино не делаете?

Были такие мысли, но пока нет.. И ещё про сидр и кальвадос думаю
Только кто это пить будет, мы как-то не по тем вопросам Почти весь прошлогодний "урожай" в Москву свезли на празднование рождения племянницы

[Августин]

Почти весь прошлогодний "урожай" в Москву свезли

вот они, богатые кубанские фермеры возящие тоннами урожай в Москау.

[Татти]

Я бы тоже очень хотела узнать про сливовое вино... Какая правильная технология, какие нюансы. В прошлом году попробовали его сделать немножко - не получилось, результат совершенно не понравился. Уверена, что это наша ошибка... как-то неправильно действовали Быть может, кто-нибудь здесь таки умеет делать сливовое вино?

[fedor.chernyshov]

Быть может, кто-нибудь здесь таки умеет делать сливовое вино?

Я умею. Тупой рецепт : сливу, спелую не гнилую не мыть, ложите в баллон, лучше 20 литров стекло, положили и утрясли. А потом тупо, не читая интернета ложите сахар. 3 части слива, одна сахара. И все. Не мешая в темное место. Крышку накрыть марлей. Через 7-8 дней, когда бурно отбродит и пена сядет, получите легкую и вкусную султыгу. Главное ее не выпить. Вино внизу, мезга сливовая сверху. Сцеживаете виноматериал и в прохладное место под водяной затвор. 12-15 дней, как булькать кончит, вино готово.

[Татти]

fedor.chernyshov, а сливу класть в баллон целую или порезанную на части?

[AMCC]

Саперави ж очень опознаваемый сорт

Настоящий Саперави не растет севернее Грузии. Тот, что выращивают на Тамани, в Крыму - т.н. "Северный Саперави", от аутентичного от отличается примерно как "государь" от "милостивого государя".

[П.С.Г.]

У меня жена матушка и теща любят как раз не вино а из "отжимок" когда себе сделаю то весь "хлам" оставшийся использую , сахар добавляю, воду и своим ставлю.
А что как раз из винограда без воды с медом (вместо сахара мед использую) что крепче и похоже на вино то женщины мои не пьют ну или после того как их компот заканчивается. Короче они настоящие "Турысты" им когда на море бываем такую фигню и берём, нравиться.
В этом году в вино добавлял спирт ( виноградный от дядьки брал самогонка, чача раза два перегонял) добавлял около 5 процентов , чтобы вино в тепле достояло до лета , к приезду друзей , кстати как и у некоторых из Москвы.
А ещё сейчас можно купить порошок в инете (типа винный материал) и из этой бродяги путем смешивания с водой если не ошибаюсь за неделю две получается та фигня которой и поят туристов на побережье со словами
- свое делали для себя, вот излишки продаем
а заглянешь во двор там винограда может на сто литров висит а продают тоннами.

[Trofi]

Саперави ж очень опознаваемый сорт

Настоящий Саперави не растет севернее Грузии. Тот, что выращивают на Тамани, в Крыму - т.н. "Северный Саперави", от аутентичного от отличается примерно как "государь" от "милостивого государя".

Вскрытие покажет. Вырастет - узнаем.
Не умаляя ваших знаний, очень прошу направить на серьезный авторитетный источник, где об этом можно почитать?
Ибо, в моей книге "Настольная книга виноградаря" 1969, издательство Урожай (издано для виноградарей Украины!!!), написано, что Саперави (у виноградарей Украины !!!) считается типичным представителем группы сортов бассейна Черного моря (пролес понтика), то есть, произрастающие на территории Западной Грузии, Молдавии, Румынии, Болгарии, Греции. Кусты хорошей силы роста, с более коротким, чем у восточной группы, вегетационным периодом.
А вот восточные сорта Витис винифера как раз не выдают свой максимум в Причерноморье, так как у них более длительный вегетационный период.

[Allena]

та фигня которой и поят туристов на побережье со словами
- свое делали для себя, вот излишки продаем

Сколько раз своим друзьям наказывала, да не берите вы это г..., не вино это, нет ведутся вот на это вот "своё, для себя, домашнее", и т.д. Одни вообще траванулись этим "божолесовиньон", чуть с печенкой не расстались, три дня отлеживались, ничего есть не могли... Как правило, берут все жалеют потом многие.

[Trofi]

та фигня которой и поят туристов на побережье со словами
- свое делали для себя, вот излишки продаем

Сколько раз своим друзьям наказывала, да не берите вы это г..., не вино это, нет ведутся вот на это вот "своё, для себя, домашнее", и т.д. Одни вообще траванулись этим "божолесовиньон", чуть с печенкой не расстались, три дня отлеживались, ничего есть не могли... Как правило, берут все жалеют потом многие.

Ой, да что говорить, если вот мы прямо сейчас с мужем устроили конкурс-дегустацию: наш каберне Vs Ликурия.
Ну что я могу сказать, на фоне нашего каберне эта дорогущая ликурия явно бодяжилась водой
А буквально год назад я считала ее совершенством из масс-маркета.
Вывод - хорошее вино можно только сделать самому!

[Августин]

а заглянешь во двор там винограда может на сто литров висит а продают тоннами.

кругом один обман и мошенничество